"Holo Mezere" sayfasının sürümleri arasındaki fark
Gezinti kısmına atla
Arama kısmına atla
| 1. satır: | 1. satır: | ||
| − | '''Minci''', yağı alınmış ayranın ısıtılması sonucu ortaya çıkan [[yoğurt]] parçalarından oluşan bir peynir çeşididir.<ref> | + | '''Minci''', yağı alınmış ayranın ısıtılması sonucu ortaya çıkan [[yoğurt]] parçalarından oluşan bir peynir çeşididir.<ref>Nuray Gözeler "Anamur Yöresi Keş Çeşitleri ve Bazı Kimyasal Özellikleri" Ç.Ü.Z.F. Dergisi</ref>. Buna [[Silifke]]'de [[hamçökelek]], [[Anamur]] yöresinde [[keş]], Doğu Karadeniz'de [[minci]] (ya da "minzi"), [[Hatay]]'da [[sürk]], Trakya'da ekşimik, [[Azerbaycan]]'da şor denir. |
İşleniş biçimine ve eklenen malzeme veya [[baharat]]ına göre çeşitli minci peyniri türleri vardır. Peynir altı suyundan kestirilerek yapılan [[lor]] ile sıkça karıştırılır; ancak ondan farklıdır. | İşleniş biçimine ve eklenen malzeme veya [[baharat]]ına göre çeşitli minci peyniri türleri vardır. Peynir altı suyundan kestirilerek yapılan [[lor]] ile sıkça karıştırılır; ancak ondan farklıdır. | ||
16.40, 7 Kasım 2020 tarihindeki hâli
Minci, yağı alınmış ayranın ısıtılması sonucu ortaya çıkan yoğurt parçalarından oluşan bir peynir çeşididir.[1]. Buna Silifke'de hamçökelek, Anamur yöresinde keş, Doğu Karadeniz'de minci (ya da "minzi"), Hatay'da sürk, Trakya'da ekşimik, Azerbaycan'da şor denir.
İşleniş biçimine ve eklenen malzeme veya baharatına göre çeşitli minci peyniri türleri vardır. Peynir altı suyundan kestirilerek yapılan lor ile sıkça karıştırılır; ancak ondan farklıdır.
Kaynakça
Ayrıca bakınız
Dış bağlantılar
Şablon:Peynir-taslak Şablon:Türk mutfağı-taslak
- ↑ Nuray Gözeler "Anamur Yöresi Keş Çeşitleri ve Bazı Kimyasal Özellikleri" Ç.Ü.Z.F. Dergisi