"Ğomi" sayfasının sürümleri arasındaki fark
(→İsim) |
(→Tarih) |
||
| 6. satır: | 6. satır: | ||
== Tarih == | == Tarih == | ||
| − | 14. yüzyıl kayıtlarında kavrularak yapılan bir çeşidinden bahsedilir | + | 14. yüzyıl kayıtlarında kavrularak yapılan bir çeşidinden bahsedilir.<ref name=":0">Ahmet Mican Zehiroğlu (2018) "[https://www.amazon.com.tr/Trabzon-İmparatorluğu-3-Cilt-Ahmet-Zehiroğlu/dp/6058103207/ Trabzon İmparatorluğu (3.Cilt)]" s.46</ref> Geçmişte farklı isimlerle de olsa muhtemelen tüm Doğu Karadeniz sahil şeridinde yaygın olan bu yemek, günümüzde sadece, tarihi [[Megrelia]] ve [[Guria]] bölgelerinde tüketilir. |
== İçerik == | == İçerik == | ||
13.13, 14 Aralık 2023 tarihindeki hâli
Ğomi, Doğu Karadeniz mutfağının bilinen en eski yemeklerinden biridir.
İsim
İsmini eski çağlarda Kolhis coğrafyasının temel tahılı olan yerel bir darı türünden alır. Günümüzde de modern Kolh dialektlerinde *ĞOM- olarak adlandırılan darı; mısırın ve buğdayın büyük ölçüde onun yerini almasından evvel bölgenin temel besin kaynaklarından biriydi. Çoğu yerde onunla aynı adı taşıyan bu yemek, Megrelia'nın bazı kısımlarında "Gomis Ğomi" veya "Mamalika" olarak da bilinir.
Tarih
14. yüzyıl kayıtlarında kavrularak yapılan bir çeşidinden bahsedilir.[1] Geçmişte farklı isimlerle de olsa muhtemelen tüm Doğu Karadeniz sahil şeridinde yaygın olan bu yemek, günümüzde sadece, tarihi Megrelia ve Guria bölgelerinde tüketilir.
İçerik
Günümüzde artık birçok yerde yapımında daha erişilebilir olan mısır ürünleri tercih edilse de, orijinali darıdan yapılır. Esasını, suda haşlanan darı kırmasının, darı unu ve peynir ile yoğrularak aynı suda pişirilmesiyle elde edilen bir lapa oluşturur. Bu lapa, üzerine Kolot Peyniri dilimleri ve bazen de nane yaprakları eklenerek servis edilir.
Tavsiyeler
- Nerede Yenilir? : Menülerinde Doğu Karadeniz mutfağına ağırlık veren lokantalarda genellikle her zaman bulunabilir.
Kaynakça
- ↑ Ahmet Mican Zehiroğlu (2018) "Trabzon İmparatorluğu (3.Cilt)" s.46