"Holo Mezere" sayfasının sürümleri arasındaki fark
Gezinti kısmına atla
Arama kısmına atla
("{{Hazır gıda bilgi kutusu |adı=Çökelek |resim=Çökelekli (ve yumurtalı) pide (cropped).jpg |rçerçeve= |rboyut= |altyazı=Çökelekli pide |alternat..." içeriğiyle yeni sayfa oluşturdu) |
|||
| 1. satır: | 1. satır: | ||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
| − | |||
'''Minci''', yağı alınmış ayranın ısıtılması sonucu ortaya çıkan [[yoğurt]] parçalarından oluşan bir peynir çeşididir.<ref>{{Web kaynağı | soyadı1 = KALENDER | ad1 = Murat | soyadı2 = Nuray | ad2 = GÜZELER | başlık = Anamur Yöresi Keş Çeşitleri ve Bazı Kimyasal Özellikleri | url = http://dergipark.gov.tr/download/article-file/219838 | yayıncı = Ç.Ü.Z.F. Dergisi | erişimtarihi = 6 Kasım 2018 | arşivurl = https://web.archive.org/web/20181106171604/http://dergipark.gov.tr/download/article-file/219838 | arşivtarihi = 6 Kasım 2018 | ölüurl = no }}</ref>. Buna [[Silifke]]'de [[hamçökelek]], [[Anamur]] yöresinde [[keş]], Doğu Karadeniz'de [[minci]] (ya da "minzi"), [[Hatay]]'da [[sürk]], Trakya'da ekşimik, [[Azerbaycan]]'da şor denir. | '''Minci''', yağı alınmış ayranın ısıtılması sonucu ortaya çıkan [[yoğurt]] parçalarından oluşan bir peynir çeşididir.<ref>{{Web kaynağı | soyadı1 = KALENDER | ad1 = Murat | soyadı2 = Nuray | ad2 = GÜZELER | başlık = Anamur Yöresi Keş Çeşitleri ve Bazı Kimyasal Özellikleri | url = http://dergipark.gov.tr/download/article-file/219838 | yayıncı = Ç.Ü.Z.F. Dergisi | erişimtarihi = 6 Kasım 2018 | arşivurl = https://web.archive.org/web/20181106171604/http://dergipark.gov.tr/download/article-file/219838 | arşivtarihi = 6 Kasım 2018 | ölüurl = no }}</ref>. Buna [[Silifke]]'de [[hamçökelek]], [[Anamur]] yöresinde [[keş]], Doğu Karadeniz'de [[minci]] (ya da "minzi"), [[Hatay]]'da [[sürk]], Trakya'da ekşimik, [[Azerbaycan]]'da şor denir. | ||
| 35. satır: | 16. satır: | ||
{{Türk mutfağı-taslak}} | {{Türk mutfağı-taslak}} | ||
| − | [[Kategori: | + | [[Kategori:Karadeniz peynirleri]] |
16.38, 7 Kasım 2020 tarihindeki hâli
Minci, yağı alınmış ayranın ısıtılması sonucu ortaya çıkan yoğurt parçalarından oluşan bir peynir çeşididir.[1]. Buna Silifke'de hamçökelek, Anamur yöresinde keş, Doğu Karadeniz'de minci (ya da "minzi"), Hatay'da sürk, Trakya'da ekşimik, Azerbaycan'da şor denir.
İşleniş biçimine ve eklenen malzeme veya baharatına göre çeşitli minci peyniri türleri vardır. Peynir altı suyundan kestirilerek yapılan lor ile sıkça karıştırılır; ancak ondan farklıdır.