Holo Mezere

Minci, yağı alınmış ayranın ısıtılması sonucu ortaya çıkan yoğurt parçalarından oluşan bir peynir çeşididir.. Buna Silifke'de hamçökelek, Anamur yöresinde keş, Doğu Karadeniz'de minci (ya da "minzi"), Hatay'da sürk, Trakya'da ekşimik, Azerbaycan'da şor denir.

İşleniş biçimine ve eklenen malzeme veya baharatına göre çeşitli minci peyniri türleri vardır. Peynir altı suyundan kestirilerek yapılan lor ile sıkça karıştırılır; ancak ondan farklıdır.

Ayrıca bakınız

• Lor peyniri