Kolot Peyniri
Gezinti kısmına atla
Arama kısmına atla
Asıl olarak Kolat dağları çevresindeki yüksek rakımlı yaylalarda toplanan sütlerden elde edilen bir peynir türüdür.
İsim
İsmini coğrafi yayılımını paylaştığı dağlarla aynı kökten, yani doğrudan (*Kolh-) kökünden almış olabileceği gibi; daha dolaylı olarak, coğrafi bir referansla üretildiği o dağlara özgülüğünü belirten Türkçe bir dış isimlendirme (=KOL+[U]T) olma ihtimali de mevcuttur.
Üretim
Üretim süreci tamamlanan peynirler eğer uzun süre saklanacak ise Kavran adı verilen tahta fıçılar içerisinde, üzerine tuz eklenerek muhafaza edilirler.
Tavsiyeler
- Nerede kullanılır? : Kolot peyniri bilhassa muhlama yapımının temel malzemelerinden olan özel peynir kokteylinin bileşenlerinden biridir. Kaliteli bir Kolot peyniri, iyi bir muhlama için olmazsa olmaz koşuldur.
- Nereden alınır? : Endüstriyel yöntemlerle üretilmiş ve vakumlu olarak paketlenmiş ürünlerin alınmaması önerilir. Zira paketlerinin üzerinde Kolot Peyniri yazılmış olsa da gerçekte bu tür ürünlerin çoğu aslında standart taze kaşar peyniridir. Hakiki Kolot peyniri birinci elden, gerçek yerel üreticilerinden temin edilmelidir.